Chapati la tortilla de la India

1. En un bowl revuelve la harina, la sal y el ghee. Agrega el agua gradualmente y mezcla bien hasta que la masa este consistente y ligeramente pegajosa (usa las manos para obtener mejores resultados). Deja reposar 30 minutos.
2. Haz bolitas del tamaño de una pelota de golf, deja las bolitas a un lado en orden para que empieces a cocinar la que hiciste primero. Es bueno dejar las bolitas reposar unos minutos (2-3 min.) pero no mucho tiempo para que no se sequen.
3. Calienta un sartén a fuego medio mientras comienzas a hacer los chapatis. Espolvorea un poco de harina en una tabla, coloca la primera bola en el medio de la harina y aplana la bola con la palma de tu mano. Espolvorea un poco de harina encima. Con un rodillo, aplana cada bola como una tortilla, girándola en el sentido de las agujas del reloj a medida que avanzas. No te preocupes si no son perfectamente redondos, el sabor del chapati es igual de bueno. Si se pone pegajoso mientras estás rodando, solo espolvorea un poco más de harina encima.
4. Coloca el primer chapati en el sartén para cocinarlo mientras estás rodando los otros. Cocina los chapatis de 1 a 3 minutos de cada lado. El tiempo va a depender de tu sartén y estufa. Son fáciles de voltear con los dedos de las manos o puedes usar una espátula. Si el sartén es lo suficientemente grande, puedes cocinar dos o tres a la vez.

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