Ranayu Ayurveda y Yoga
Crema de Betabel Asado con Habas y Piñones

Crema de Betabel Asado con Habas y Piñones

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Este dip de betabel, es una forma muy sencilla de tener variaciones en cómo consumimos las verduras que construyen. Además, aporta muchísimo color al plato, lo que también cambia completamente la experiencia de comer. Es una preparación muy versátil: puedes usarlo sobre un pan tostado en la mañana, incluso combinado con aguacate para un desayuno salado, o integrarlo dentro de una comida más completa como la parte dulce. También funciona muy bien en la noche si buscas algo ligero pero satisfactorio. A diferencia de un hummus tradicional, esta versión se siente mucho más ligera porque no lleva legumbres. Es un plato que aporta tierra y estabilidad, pero sin volverse pesado. El betabel puede cocinarse hervido si buscas algo más simple, pero asarla le da una profundidad de sabor mucho más interesante. El cardamomo y el cilantro están ahí para ayudar a que todo se digiera mejor y equilibrar la dulzura natural del betabel. Puedes combinarlo con la receta de habas y arroz o quinoa o couscous para convertirlo en un plato más completo, añadiendo una parte más sustanciosa sin perder ligereza. Simple, versátil y muy fácil de incorporar en el día a día.

Ideas para acompañar esta receta

Las habas verdes son uno de los grandes regalos de la primavera. Cuando empiezan a aparecer en el mercado, anuncian el cambio de estación: más luz, más movimiento y una energía que empieza a subir después del invierno. En Ayurveda, la primavera es una temporada de limpieza natural. El cuerpo busca aligerarse, movilizar lo que estuvo más denso durante el invierno y apoyar procesos de depuración suaves. Las habas verdes encajan perfectamente en este momento del año: son ligeras pero nutritivas, tienen una cualidad ligeramente purificante y ayudan a estimular la digestión sin ser agresivas. Cuando están muy tiernas, pueden comerse con la piel, que aporta fibra y textura. Son especialmente deliciosas en ese punto: frescas, suaves y ligeramente dulces. Si la piel ya está gruesa o fibrosa, simplemente retírala y utiliza la parte interna. Ambas versiones son válidas; solo cambia la textura. Las habas ocupan un lugar interesante: se consideran tanto legumbre como vegetal purificante. Por eso, cuando las utilizas como base del plato, no es necesario añadir otra legumbre ni otro vegetal depurativo. Basta con acompañarlas con una verdura que construye (como zanahoria, calabacita o espárragos) y un buen cereal como arroz, quinoa o couscous para tener una comida completa, equilibrada y fácil de digerir. Salteadas con especias digestivas y terminadas con limón fresco, se vuelven un plato simple pero profundamente satisfactorio, ligero, aromático y perfecto para finales de invierno y primavera.

Salteado de Habas Verdes con Limón

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Una preparación simple pero profundamente nutritiva. La quinoa, aunque la usamos como grano, en realidad es una semilla que aporta proteína completa, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales, además de fibra y minerales. Esto la convierte en una excelente opción tanto para vegetarianos como para quienes buscan comidas ligeras pero muy nutritivas. Al cocinarla con ghee, no solo se realza su sabor suave y ligeramente a nuez, sino que también se vuelve más untuosa y equilibrante para la digestión. Es una base versátil que puede acompañar casi cualquier platillo: desde curries de verduras hasta legumbres o proteína animal ligera. También puede servirse como sustituto del arroz en la parte de granos de una comida ayurvédica completa. Es ideal en cualquier estación del año, ya que se adapta fácilmente tanto a preparaciones ligeras y frescas en verano como a platos tibios y reconfortantes en invierno.

Quinoa con ghee

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Una ensalada fresca que combina la suavidad de la calabaza con la textura crujiente de los ejotes y el toque tostado de los pistachos. La hierbabuena refresca, calma el sistema digestivo y ayuda a aliviar la pesadez, mientras que el perejil aporta minerales, favorece la eliminación de líquidos y da un aroma herbal vibrante que equilibra el conjunto. Los ejotes se consideran una legumbre ligera y al combinarse con los pistachos incrementan el aporte proteico del plato, sobre todo si se acompaña con un grano como quinoa o arroz. De esta forma la ensalada brinda saciedad sin pesadez. Es un acompañamiento versátil que puede servirse como la porción de verduras que construyen, que purifican y legumbres dentro de una comida completa, o como cena ligera para los días más cálidos. Es ideal en primavera y verano cuando el cuerpo agradece preparaciones frescas, verdes y con un toque cítrico y herbal que aligera la digestión.

Ensalada de Calabacitas, Ejotes y Pistachos

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Comentarios 1

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H

holamamajamu@gmail.com

3 de abril de 2026

aquí en : "añade el ghee y mezcla bien para cubrir..." dónde se añade? sobre la piel del betabel?

RH
Rana Haddadin

7 de abril de 2026

Sí se añade sobre la piel del betabel :)