Crema de Zanahoria

Crema de Zanahoria

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Esta crema o sopa de zanahoria especiada es un plato ligero, cálido y de fácil digestión, ideal para la comida o la cena en los meses fríos. La zanahoria aporta dulzor natural y fortaleza, mientras que el ghee y las especias como cúrcuma, jengibre y cilantro en polvo encienden el fuego digestivo favoreciendo una digestión ligera. Gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, esta receta también fortalece las defensas y ayuda a mejorar la inmunidad. Servida caliente y acompañada de una salsa fresca de hierbas, ofrece un balance perfecto entre nutrición, sabor y bienestar.

Ideas para acompañar esta receta

En México se acostumbra a acompañar muchos platillos con salsas picantes a base de chiles y jitomate, que aunque son deliciosas, suelen dejar el estómago y hasta el humor irritados e inflamados. Esta salsa de hierbas tiene un efecto completamente distinto: en lugar de irritar, calma y refresca el sistema digestivo, aportando sabor vibrante y nutrientes que fortalecen nuestras defensas. Las hierbas frescas como la albahaca y el perejil son ricas en antioxidantes, minerales y enzimas digestivas que ayudan a depurar el organismo y sentir ligereza después de la comida. En Ayurveda, este tipo de preparaciones aportan el sabor amargo y astringente de manera agradable, equilibrando los platos más densos o ricos en cereales y proteínas. Es una receta ideal para la primavera y el verano, cuando el cuerpo agradece sabores frescos y ligeros. Puede disfrutarse en la comida o la cena.

Salsa de Hierbas

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El arroz integral suele considerarse más nutritivo porque conserva la cáscara y el germen, aportando fibra, vitaminas del grupo B y minerales. Sin embargo, desde la mirada ayurvédica es “más pesado y difícil de digerir” que el arroz jazmín o basmati blanco. Además, la cáscara puede retener trazas de metales pesados, por lo que no se recomienda consumirlo como base diaria de la alimentación, sino más bien de forma ocasional. El ghee ayuda a suavizar su cualidad seca y a hacerlo más digerible, pero aun así se aconseja tomarlo únicamente cuando la digestión está fuerte. En particular, Vata dosha no debería consumirlo como un grano habitual, ya que su sequedad y dureza pueden agravar los desequilibrios. Es mejor reservarlo para personas con buena fuerza digestiva o como variación esporádica. Es ideal en otoño e invierno cuando el cuerpo tiene un agni más fuerte y agradece granos con más fibra y sostén, siempre que la digestión sea robusta.

Arroz Integral con ghee

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Las hojas verdes como la espinaca, la acelga o el kale son reconocidas por su contenido en hierro, aunque este mineral tiene una biodisponibilidad limitada. Por eso, tanto en Ayurveda como en nutrición moderna, se recomienda acompañarlas con vitamina C, como la del jugo de limón, para favorecer su absorción. Además, el sabor amargo presente en estas hojas y en el apio es uno de los seis sabores fundamentales del Ayurveda: ayuda a purificar la sangre, reducir toxinas y enfriar el cuerpo. Sin embargo, debe consumirse en la proporción adecuada: en la mayoría de los casos, lo ideal es que ocupe alrededor de un cuarto del plato, o un poco más según la constitución, ya que en exceso puede generar incomodidad o debilidad. Es una receta perfecta para la primavera y el verano, cuando el cuerpo agradece preparaciones más ligeras y frescas, aunque también puede disfrutarse en cualquier otra estación del año. Puede servirse en la comida como parte vegetal purificante del plato, o incluso en el desayuno acompañada de huevos o chapatti.

Hojas verdes Salteadas

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La quinoa, aunque es muy nutritiva y contiene proteína completa, suele ser seca y difícil de digerir cuando se consume sola. Al combinarla con arroz basmati y cocinarla con ghee o aceite de coco, se suaviza su textura y se vuelve más digestiva. La grasa contrarresta la sequedad natural de la quinoa y actúa como vehículo para mejorar la asimilación de sus nutrientes, ayudando a que el cuerpo los aproveche mejor. Esta preparación es una base equilibrada y versátil, perfecta para acompañar con verduras o dhal y crear una comida completa y nutritiva.

Arroz con Quinoa

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Las hojas verdes son una de las formas más sencillas de nutrir el cuerpo con minerales y frescura, pero no siempre resultan fáciles de digerir si se comen crudas. En esta receta se cocinan suavemente con jengibre, canela e hinojo, especias que apoyan la digestión y reducen la tendencia a la inflamación. La ralladura de limón aporta un toque aromático y vibrante que realza los sabores y mantiene el plato ligero. Puedes usar cualquier mezcla de hojas verdes: espinaca, kale, acelga, verdolagas… incluso añadir calabacita en el salteado para darle más cuerpo. El resultado es un plato tibio, suave y muy versátil, que puede servirse como guarnición o como la parte de verduras en una comida completa. Es ideal en primavera y verano, cuando el cuerpo agradece comidas verdes, ligeras y frescas.

Hojas verdes Estofadas

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Los ejotes al igual que los chícharos, pueden considerarse tanto una verdura purificante como una legumbre ligera dentro de una misma comida. Su sabor astringente los hace ideales en Ayurveda para limpiar y desinflamar, sobre todo cuando se preparan de manera sencilla. En esta ensalada, el perejil fresco y el limón realzan su sabor y apoyan la digestión, mientras que el aceite de oliva aporta suavidad y equilibrio para evitar que resulten demasiado secos. El método de blanquearlos en agua hirviendo y después enfriarlos ayuda a mantener su color verde brillante y su textura tierna. Es una receta ideal para la primavera y el verano. Puede disfrutarse en la comida como guarnición fresca que acompaña granos, verduras más sustanciosas y de manera opcional, otras legumbres o incluso proteína animal.

Ensalada de Ejotes

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Este Plato Verde combina ligereza y nutrición en un solo plato. Sus ingredientes principales —ejotes, espinaca y calabaza— son verduras naturalmente refrescantes y calmantes, ideales para equilibrar el calor y la energía más ligera de la primavera y el verano. El fenogreco, utilizado en pequeñas cantidades, se convierte en un gran aliado de esta estación porque ayuda a limpiar los canales del cuerpo, favorece la digestión y equilibra el exceso de humedad típico de la primavera. El hinojo y el cilantro completan la mezcla, aportando frescura y sostén digestivo. Es un platillo sencillo, fresco y muy nutritivo para los días cálidos.

Plato verde: Ejotes con Calabazas y Espinacas

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Comentarios 2

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MM

Martha mendoza

24 de septiembre de 2025

quisiera saber que le ponene encima a esta crema de zanahoria. veo que son como chicharos y algun aceite

RH

Rana Haddadin

24 de septiembre de 2025

Hola Martha. Son chícharos salteados con aceite y apio :)

M

Melinapadillau

24 de septiembre de 2025

hola! lo que parece que es crema, que es?

RA

Rodrigo Alarcon

24 de septiembre de 2025

Es un poco de yogurt. Nosotros lo usamos para la foto y en algunas ocasiones sí lo agregamos pero puedes omitirlo :)

M

Melinapadillau

24 de septiembre de 2025

super! muchas gracias rodrigo :)