Ensalada de col y zanahoria

Las frutas y verduras coloridas tienen una gran variedad de nutrientes que apoyan la salud de la piel y la col morada no es una excepción. Contiene una buena cantidad de vitaminas A y C. Consumirla regularmente asegura la protección de la piel contra enfermedades inflamatorias. También aumenta la producción de colágeno y mantiene una buena estructura de la piel. Generalmente se consume cruda, lo que no es recomendable en Ayurveda. Consumir col cruda puede causar sequedad e hinchazón en el cuerpo, gases, estreñimiento y en algunos casos insomnio. Prueba hacer esta ensalada que es súper fácil de digerir.

20:20

Ingredientes

1/3 col picada en tiritas
2 zanahorias grandes ralladas
25 pasas de uva
1 cdita semillas de hinojo
1 cdita semillas de comino negro (opcional)
1/2 Cda jengibre fresco rallado
Ralladura de 1 limón verde
3 Cdas aceite de oliva
3 Cdas jugo limón verde
1 Cda jarabe de maple
Sal al gusto

Procedimiento

Picar la col en tiritas y cocerla al vapor durante 4 - 5 minutos.
Pelar y rallar las zanahorias y cocerlas al vapor durante 4 minutos.
Calentar un sartén a fuego medio y agregar 1 Cda de aceite de oliva. Agregar el hinojo, el comino negro y las pasas. Saltear a fuego medio hasta que las pasas de inflen. (Si no se inflan fácil, necesitas agregar más aceite).

Preparar el aderezo:

Rallar el jengibre y el limón.
En un bowl pequeño, mezclar el jengibre, la ralladura de limón, aceite de oliva, jarabe de maple, jugo de limón y sal.

Armar el plato:

En un bowl grande, mezcla la col, la zanahoria, las pasas con especias y el aderezo.
Acompaña esta ensalada con granos y legumbres o granos y proteína animal.