Muffins de Calabaza

Los muffins son otro de nuestros desayunos favoritos. Nos gusta experimentar diferentes recetas y en esta ocasión preparamos una receta de muffins ideal para el otoño usando calabaza y especias que potencian la digestión en esta temporada. Acompáñalos con una taza de té o de leche vegetal caliente con especias.

40:40

Ingredientes

1 ½ tazas de harina de avena o trigo integral
½ taza harina de almendras
1 taza de puré de calabaza
⅓ - ½ taza de leche vegetal (coco, almendras, avena)
⅓ taza aceite de coco o ghee
1 cdita canela en polvo
½ cdita cardamomo
½ Cda jengibre
3 clavos molidos
1 cdita anís en polvo (se puede omitir)
¼ cdita nuez moscada
⅓ taza azúcar mascabado
1 cdita polvo para hornear
1 cdita bicarbonato de sodio
2 Cdas linaza en polvo remojada en 6 Cdas de agua
¼ cdita sal

Procedimiento

Precalienta el horno a 190 C.
En un bowl mezcla todos los ingredientes secos juntos (harinas, especias, polvo para hornear, bicarbonato, sal y azúcar).
Agrega los ingredientes líquidos a la mezcla (aceite o ghee, leche, puré de calabaza y linaza).
Agrega un poco de aceite en el molde de los muffins para que no se peguen. Sirve la misma cantidad de la mezcla a cada espacio del molde para que los muffins queden del mismo tamaño.
Hornéalos por 30 minutos. Asegurate de que se cocieron picando uno de los muffins con un palillo.