Paneer - Queso fresco

El paneer es un queso fresco bastante ligero, menos pegajoso y pesado que los quesos convencionales. Como no está fermentado, no causa sobrecalentamiento del cuerpo y por no ser “queso maduro” es ligero para la digestión y para el cuerpo en general. Recomendamos hacerlo con leche cruda o leche pasteurizada que aún tiene su grasa. Con leche ultrapasteurizada no queda igual. Este queso es un excelente acompañamiento para tu dieta Ayurvédica y lo fascinante es que se hace en 10 minutos.

40:10

Ingredientes

1 Lt. leche de vaca orgánica
2 Cdas jugo de limón (puedes agregar más si no se separa el queso del líquido).

Procedimiento

Calienta la leche en una olla a fuego medio.
Antes de que empiece a hervir, baja el fuego y agrega el jugo de limón. Remueve lentamente hasta que se hagan grumos.
Cuela para separar el queso del líquido.
Guarda el queso en una manta de cielo y pon un sartén pesado encima para aplastarlo un poco. Déjalo así por 5 minutos.

Puedes acompañarlo con nuestras recetas de chapati, ensalada de betabel, pasta rosa, ensalada de elote con calabacitas y hierbas, tortitas de chícharos y tortitas de betabel.