Pescado al Horno con Salsa Verde

4

0:45

Otoñoinvierno

Cuando pensamos en pescado, solemos asociarlo con el verano, fresco, ligero, de playa, pero en realidad el pescado tiene una naturaleza húmeda, untuosa y caliente, cualidades que en exceso no son ideales en los meses más cálidos. Sin embargo, en otoño e invierno, cuando el cuerpo se enfrenta al frío, la sequedad y la ligereza del ambiente, esos mismos atributos se vuelven profundamente nutritivos y equilibrantes. Un pescado bien cocido, condimentado con especias digestivas y acompañado de verduras tibias y suaves puede convertirse en una de las comidas más reconfortantes de la estación. Esta receta está inspirada en un clásico del restaurante Contramar en Ciudad de México, pero con un toque ayurvédico: menos ajo, más especias y más equilibrio digestivo. Perfecta para los meses fríos, solo necesitas ajustar las verduras según la temporada.