Pollo Aromático con Hierbas y Especias

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Un plato ligero, digestivo y muy aromático que combina pollo jugoso con especias suaves y hierbas frescas. Aquí usamos solo un poco de ajo, ya que en Ayurveda solemos integrarlo en pequeñas cantidades: acompañado de proteína animal es especialmente beneficioso porque ayuda a prevenir parásitos y favorece la digestión de la carne. Sin embargo, conviene no abusar de él, pues en exceso puede alterar el equilibrio del microbioma y generar molestias digestivas. El cardamomo y el hinojo le dan un toque perfumado y apoyan la digestión, mientras que la cúrcuma aporta calidez y un efecto antiinflamatorio natural. El lemongrass, con su frescura cítrica, realza el sabor y lo vuelve más ligero y estimulante para el fuego digestivo. El resultado es un guiso delicado de sabor profundo pero no pesado, ideal para quienes buscan una opción equilibrada de proteína animal dentro de una comida ayurvédica. Se sirve mejor acompañado de granos como el Arroz Jazmín al Coco y verduras que construyen junto a purificantes para formar un plato completo y balanceado. Es ideal en cualquier estación del año cuando el cuerpo agradece comidas ligeras, digestivas y con un carácter refrescante, aunque en otoño puede disfrutarse con un poco más de ghee.