Porridge de Ragi

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Otoñoinvierno

Un porridge hecho con un grano diferente, simple en preparación pero con un valor nutricional enorme. El ragi es riquísimo en hierro, calcio y minerales esenciales. En India se utiliza ampliamente en la infancia: de hecho, es una de las primeras harinas que se introducen en la alimentación complementaria de los bebés desde los 6 meses, por su digestibilidad y capacidad para nutrir de manera profunda. Aquí lo preparamos con especias cálidas como canela y cardamomo, endulzado con piloncillo o azúcar mascabado y cocinado en leche de coco para darle cremosidad. El resultado es un desayuno reconfortante, nutritivo y ligeramente especiado, perfecto para quienes buscan variar su porridge habitual de avena y aprovechar las bondades de otros granos. Si no consigues harina de ragi, puedes sustituirla por harina de arroz y seguir exactamente la misma receta. Es ideal en otoño e invierno, cuando el cuerpo agradece desayunos tibios, ricos en minerales y con un toque especiado que da calor y energía estable.