Tortitas de Cordero al Horno

4

0:40

Otoñoinvierno

Inspiradas en los sabores del Mediterráneo oriental, estas tortitas de cordero son un plato sustancioso, aromático y a la vez equilibrado. El cordero, al ser una carne cálida y nutritiva, es ideal para las estaciones frías o para quienes necesitan fuerza y vitalidad. Combinado con cúrcuma y asafétida se vuelve más ligero y fácil de digerir, mientras que las verduras, calabacitas y jitomate aportan frescura, humedad y equilibrio. Y aunque casi nunca uso jitomate, en este caso un poco hace una gran diferencia: realza el sabor, da jugosidad y crea un ligero caldo en el fondo del refractario… no lo dejes atrás, mézclalo con tu arroz al servir, es simplemente exquisito. Al hornearse con ghee, las tortitas quedan tiernas por dentro y doradas por fuera, sin necesidad de freír. Es un plato perfecto para una comida completa junto con arroz basmati o quinoa. Ideal para otoño e invierno cuando el cuerpo necesita calor estable, nutrición profunda y comidas cocidas que aporten fortaleza sin pesadez.