Wrap de Falafel

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Había visto un trend en redes sociales donde preparaban tipo omelettes pegados a un pan; esta es mi versión ayurvédica, inspirada en ese concepto pero usando harina de garbanzo. El resultado es un wrap de falafel exprés nutritivo y muy fácil de hacer, que además resulta un éxito con los niños. La harina de garbanzo combinada con hierbas y especias se cocina como una fina tortilla que se adhiere al chapati y forma una base rica en proteína vegetal y de sabor profundo. El relleno se puede personalizar, pero recomiendo mantenerlo equilibrado: aguacate, calabacín salteado y un toque de chucrut o sauerkraut para favorecer la digestión. La salsa de yogur con tahini lo convierte en un wrap completo, cremoso y saciante. Es ideal en invierno, primavera e inicios del verano como comida ligera, rápida y nutritiva, perfecta para el mediodía o como desayuno más sustancioso.