Un estilo de vida basado en Ayurveda

¿Alguna vez te han recomendado que consumas cúrcuma?

Formas para consumirla hay muchas, en cápsulas, en miel, dentro de los jugos, smoothies y leche dorada que parece tan popular hoy en día. Pero, ¿para qué sirve y cuáles son sus beneficios y contraindicaciones? Te lo contamos en este artículo. Spoiler alert: no todas las formas de consumir curcuma son buenas o saludables. Veamos porqué.

¿Qué es la curcuma?

« … Hay una sustancia vegetal que posee tanto las características del azafrán como su color, pero que no es exactamente azafrán. La cúrcuma está muy bien considerada, es un ingrediente que se encuentra en todos sus platos, y su precio es elevado …» 

Marco Polo, finales del siglo XIII.

La Cúrcuma Longa (cúrcuma) es una planta herbácea que pertenece a la familia del jengibre (Zingiberaceae) y es nativa del sur de Asia. El tallo de la cúrcuma, conocido como rizoma, es de donde se obtiene el polvo amarillo que usamos en la cocina. Para poder consumirla, el rizoma pasa por un proceso de secado y después se muele.

Esta especia se ha puesto de moda en los últimos años, a pesar de que se ha utilizado durante miles de años en la India y en Medio Oriente. Sí, la mayoría de las personas de Europa o del continente americano no conocía esta maravillosa especia hasta hace algunas décadas.

Historia de la Curcuma

El uso de la cúrcuma se remonta a casi 4000 años en la cultura Védica de la India, donde se usaba –y se sigue utilizando– como especia culinaria y también en rituales religiosos. En Ayurveda, la cúrcuma tiene una larga historia de uso medicinal. 

El nombre de la “cúrcuma” viene del latín terra merita en referencia al color que se obtiene cuando se muele ya que se asemeja a un pigmento mineral. Existen alrededor de 130 especies diferentes de curcumina y el mayor productor de esta especia en el mundo es la India.

¿Sabías que en la India el uso de la curcuma no se limita a su uso en la cocina sino también se utiliza de forma medicinal y en ceremonias y rituales de forma espiritual? 

Esto se debe a que la cúrcuma simboliza auspiciosidad, pureza, buena salud y fertilidad. Una de estas formas de uso es conocida como Haldi ceremony. Un ritual que se hace previo a la boda para preparar y bendecir a la pareja en donde aplican cúrcuma mezclada con aceite y agua a los novios como símbolo de paz, prosperidad y purificación. También sirve para que la piel esté radiante y luminosa el día de la boda.

Otro de sus usos es en rituales religiosos como Abhishekam, donde se baña a las deidades con elementos sagrados como el ghee, cúrcuma, leche de vaca, entre otros, para limpiarlas, vigorizarlas e invocar sus bendiciones y energía divina. 

Cuando tenía 16 años la cultura de la dieta era parte de mi vida. Constantemente monitoreaba mi peso, estudiaba mucho y me exigía bastante. Para entonces, ya vivía inflamada y con gases todos los días, no conocía otro estado.

En una ocasión, mi mamá se fue de viaje y mis tías se encargaron de prepararnos la comida. Ese día, la comida era un platillo cargado de salsas de tomate y algunas cosas fritas. 

Esa noche, me comenzaron a dar unos dolores de estómago que nunca había experimentado. Fueron tan intensos que terminé en el hospital. Sin explicarme lo que me estaba pasando, el doctor me dijo que tenía que dejar de comer salsas de jitomate y cosas fritas. Pasé años evitando estos alimentos y al momento que los comía me causaban un fuerte dolor que siempre me llevaba al hospital, yo nunca entendí que estaba pasando y al parecer, el doctor tampoco.

Años después decidí ir al gastroenterologo con toda la confianza en la medicina moderna, me hizo un ultrasonido y me dijo “tienes inflamación en la vesícula biliar y puede ser que eso te cause el dolor de panza”. Sin preguntarme qué comía, cuáles eran mis hábitos para identificar las cosas que me podían causar inflamación en el cuerpo, o el estado de mi digestión, me sugirió remover el órgano porque el problema podría empeorar. Dos días después, a los 21 años de edad, estaba en una cirugía en donde me quitaron la vesícula biliar.

Tres meses después de la cirugía, el dolor me volvió a pegar peor que nunca, le hablé al doctor y me recomendó un antiácido. Lo tomé durante una semana, no me sirvió y lo dejé de tomar. 

Para entonces, los test de intolerancia estaban de moda y me sugirieron que hiciera uno. Hice el test y me quitaron alrededor de 99 alimentos de mi dieta durante tres meses, incluyendo trigo, lácteos, jitomates, almendras, aceitunas y nuez de la india.

¿Sabes cual es la verdadera razón por la que el gluten inflama incluso a personas que no son celíacas?

El trigo, al igual que todos los granos como el arroz, la avena, quinoa, amaranto, etc, ha jugado un papel muy importante en el proceso de digestión del ser humano durante miles de años, ya que nos aporta fibra dietética, nos mantiene “aterrizados”, nos tranquiliza y lo creas o no, nos ayuda a disminuir la ansiedad.

¿Qué es el famoso gluten?

El gluten es un conjunto de proteínas que se encuentran en la harina de trigo y de centeno, entre otros. Esto quiere decir que el pan que hemos consumido desde miles de años atrás y que contiene gluten, independientemente de si se considera benéfico para la salud o no, ha sido parte de nuestra dieta.

Entonces, ¿por qué el gluten, específicamente los productos que lo contienen como el pan, han sido satanizados en la última década?

El insomnio se ha vuelto tan común en nuestra sociedad que incluso hasta los niños lo padecen, y yo no fui la excepción

Recuerdo que cuando tenía alrededor de 5 años no dormía fácil y tenía miedo de la noche, salía de mi cuarto en la madrugada y me escondía en el corredor de la casa. Mis padres no lo supieron identificar como insomnio y mucho menos cómo tratarlo, entonces lo que me recomendaron era lo que recomiendan la mayoría de los padres (al menos en los 80s), el infalible y antiquísimo método de “contar ovejas” hasta que me quedara dormida.

Pasaron los años y mejoro mi sueño, sin embargo, el problema no se había solucionado desde la raíz y regresó durante la universidad

En una ocasión, entre el estrés que me causaban los exámenes de la universidad más el desorden de horarios para comer y dormir, terminé sin poder dormir durante 1 semana entera. Me di cuenta del efecto negativo que el insomnio me estaba causando, me sentía dispersa, desenfocada y sin energía, bajó mi rendimiento y no podía dar lo mejor de mi al momento de hacer los exámenes.

Empecé a notar un patrón, cuando iba a Jordania a visitar a mi familia y me quedaba en casa, dormía como bebe y descansaba muy bien, pero en cuanto me iba de casa volvía a dormir muy mal, incluso mi cuerpo empezó a poner peso (que es justo lo que pasa cuando no dormimos bien y viajamos mucho), me sentía irritada, intolerante, no podía disfrutar mucho las cosas y no tenía mucha algería, todo como resultado de mal descanso y mala digestión.